Διαβάστε τα άρθρα μας

Μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια & ρόκα

Μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια & ρόκα

Υλικά για 4 μερίδες:
  • 500 γρ. βίδες ή πένες
  • 16 ντοματίνια
  • 1 ματσάκι ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, χοντροκομμένη
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • 1 κγ ξερή ρίγανη, τριμμένη
  • 1 δαφνόφυλλο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • φλούδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
  1. Κόβουμε τα ντοματίνια στα δυο και τα βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
  2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και το δαφνόφυλλο μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε στη λεκάνη με τα ντοματίνια και ανακατεύουμε.
  3. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τη ρίγανη, το λάδι, το λεμόνι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  4. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να γίνει δροσερή.
  5. Την ώρα του σερβιρίσματος, προσθέτουμε τη ρόκα, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με τις φλούδες παρμεζάνας.

Πηγή : gastronomos.gr